文/ 短短 營養師 / 糖尿病衛教師

控制糖尿病,真的有那麼不容易嗎? 在門診常有病人問我,『想要餐後血糖不飆高,甚麼都只能吃一點,我好像很久沒有吃飽了 』。多數的糖尿病友,都會被衛教師教導健康的均衡飲食,包括要適量醣份、高膳食纖維和選擇好的油脂,卻忽略了優質蛋白質這個控制血糖的利器。餐食中有足夠的蛋白質不僅能增加飽足感,也具有避免肌肉流失的問題,因此美國糖尿病學會建議糖尿病友們要攝取足夠的優質蛋白質。除此之外,最近的研究更發現有些特定蛋白質具有出乎意料的促胰島素分泌作用,其中乳清蛋白的效果又特別引起科學界的關注。

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