堅果在這幾年變成非常熱門的零嘴,那堅果好在哪裡呢?



堅果的營養除了有蛋白質、礦物質、維生素等,最重要的就是它含有豐富的不飽和性脂肪酸

還記得好食課有提到低油飲食已經不像以往這麼熱門了吧,甚至連美國膳食指南委員會都建議把油脂的建議攝取量放寬!其實就是要民眾重視脂肪酸的比例,在油脂選擇上,要多攝取植物油,少吃動物油和人造奶油,因為動物油含有很多的飽和性脂肪酸,而人造奶油有反式脂肪酸,這兩種脂肪酸都會增加體內壞的膽固醇(LDL)(機制),進而導致心血管疾病的發生。而植物性油脂中含有較多的不飽和性脂肪酸,對健康較好。

不飽和性脂肪酸又可以分成兩種,單元不飽和性與多元不飽和性脂肪酸,我們日常最常吃的植物油,像是沙拉油、葵花油都是以多元不飽和性脂肪酸為主的油脂


油脂脂肪酸比例.001.jpg 

而多元不飽和性脂肪酸較不穩定,所以建議在飲食中可以吃一些富含單元不飽和脂肪酸的堅果,平衡一下油脂的攝取。因此在飲食指南中,將堅果類從油脂中獨立出來,每天建議要吃一份的堅果(其實每天建議量只約便利商店隨手包的半包或1/3包而已💔)。

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因此這次TOP營養素系列,小編先從單元不飽和性脂肪酸比例較高的堅果開始囉🍴 (備註:數值為單元不飽和脂肪酸佔總脂肪含量的百分比)


有沒有發現!!竟然夏威夷豆的單元不飽和脂肪酸含量這麼!!而且喝茶最常嗑的瓜子竟然只佔11.2%!!所以以後要吃堅果,可以優先選擇夏威夷豆囉~

小編提醒:堅果雖然油脂比例優良,但還是富含油脂,當零食吃時不能過量,而且要選擇原味或輕烘焙的不能吃椒鹽、鹽酥、焦糖、楓糖、蜂蜜、香炸等等的唷🐷🐷🐷!

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