繼上次講完一些飲食原則,接下來要談談美國的攝取現況,也和台灣的比較一下


下面那張圖來自於新版的美國飲食指南,可以發現幾個問題

1. 絕大部分(達到70-80%)的族群蔬菜水果都沒有吃到建議量,

2. 奶類攝取不足也是很嚴重的問題

3. 添加糖、飽和性脂肪酸和鈉攝取過多

有趣的是油脂攝取比例竟然是沒達到建議量,但我想他這邊提到的油脂應該是指油(植物油,oil),而非脂(動物油,lipid)

建議量.001.png  

(原始圖片:2015-2020美國飲食指南)


看完美國的攝取比例,來看看台灣的情況吧,這是一個2015年的調查,也可以發現幾個問題

1. 全穀根莖類的攝取量不足,僅有38%滿足建議量

2. 奶類僅有14%的族群攝取足夠,這情況和美國相近

3. 蔬菜和水果也是嚴重攝取不足,分別只有21%和12%的民眾攝取足夠的蔬菜和水果

4. 油脂類攝取狀況也沒有很好,可能沒有吃堅果的關係

建議量.001.jpeg 


進一步再看台灣民眾吃到添加糖、飽和性脂肪酸和鈉的問題(資料來源:2005-2008國民營養調查)

1. 添加糖(這個糖並非指碳水化合物,而是added sugar或者free sugar)

圖片 1.png 

世界衛生組織建議是一天糖攝取量的建議量要小於總熱量的10%能小於5%更好!而根據這個標準,我們添加糖的攝取問題比起美國應該好一些,第一張圖的數據顯示,美國有60%民眾的糖攝取量超過標準,而台灣的數據則以19-30歲的族群比較差。依照世界衛生組織的建議,只要一杯手搖茶或果汁就會超標!但是這個數據是2005-2008年的,手搖茶在近10年的蓬勃發展下,相信我們現在的糖攝取量是嚴重超標的!


2. 飽和性脂肪酸

圖片 1.png 

還記得最上面的圖嗎?大約有70%的美國人在飽和性脂肪酸攝取過多,而上面這張圖指出,成年美國男性的飽和性脂肪酸佔了總熱量的13.9%,高於世界衛生組織建議的10%,而台灣的成年人,無論男女生都稍微超過一些,但在老年人狀況就好很多。而飽和性脂肪酸超標的原因可能與喜歡用豬油、以畜肉為主的飲食有關。


3. 鈉攝取量

台灣鹽攝取量.png 

鈉攝取量就不好了,男生吃到快2倍的量,女生也吃到1.5倍,而且這還是舊標準,今年的鈉攝取量更是調低!!所以真的要注意鈉攝取的問題,而且主要來源有一半還不是來自於調味料、醬油和鹽。這麼高的鈉攝取量就和台灣高血壓盛行率高有很大的關係!!


最後列出新版美國飲食指南中提及如何開始改變飲食的一些建議,參考一下吧~(內文是我翻譯的)

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