當初我和營養師夥伴們一起成立好食課,其實不只想要把正確的知識帶給大家,也是想要把好的廠商和好的產品,透過正確的行銷管道傳遞給大眾,也讓消費者不要踩到行銷的陷阱。我在就讀食科所碩士班期間,就已經參觀過白蘭氏位於彰化的觀光工廠,也見識到白蘭氏製程的嚴謹,而這次受到白蘭氏的邀請,再次理解到白蘭氏對於鷄精科學實證的執著,而我也希望藉由這些科學實證,將鷄精的知識介紹給大家。

18618752_1200733130037120_1298304622_o.jpg

 

鷄精抗疲勞的小綠人認證

鷄精最耳熟能詳的功效就是增強體力、滋補強身。在政府的健康食品中就有一項抗疲勞的認證,讓廠商可以經由科學證據來支持產品的功效。在此項認證上能使用實驗鼠或人體進行試驗,但因為動物實驗的花費與麻煩程度遠低於人體試驗,所以很多廠商都會選擇採行動物試驗,不過白蘭氏鷄精通過此認證的方式,是採行人體試驗,在科學證據可信度上當然會比動物試驗高出許多,這也是值得讚許的事,用更嚴謹的方式來探究產品的功效。

 

在法規規定的方式下,白蘭氏找來12位健康女大學生參與交叉試驗,實驗方式為飲用兩瓶鷄精後進行運動測試,在運動力竭後檢測血液中的疲勞相關生化指數,結果發現有飲用鷄精時,運動後恢復期(60分與120分鐘)的血乳酸與血氨清除率顯著高於飲用安慰劑,這樣的數據代表飲用鷄精可以能促進排除疲勞相關代謝產物,有助於消除疲勞,也因此獲得健康食品的認證。除此之外,鷄精的歷史可追溯到1820年英國御廚H.W.Brand,至今將近兩百年的飲用歷史,而在現代台灣的健康食品認證項目中,白蘭氏鷄精也有通過毒理試驗的考驗,顯示白蘭氏鷄精的安全性。

 

這些健康食品認證的資訊,都登錄在衛福部審核通過之健康食品資料查詢系統中(連結),可以輸入關鍵字後點選許可證號,就能讓你更加了解到產品內容,也能了解廠商對產品的用心。

 

螢幕快照 2017-05-19 下午6.52.54.png

 

白蘭氏只有做法規規定的實驗嗎?不,做的可多了!

白蘭氏並非只有做認證所需的實驗,而是在新加坡成立研究中心,專門探討鷄精的功效與機制,這是業界少有的規模,因為業界的研發常只是為了探究功效,鮮少探討實際作用機制,但白蘭氏的研發部門讓我十分欽佩,持續投入資源在鷄精研究,至今已經和許多知名大學合作發表超過40篇文獻,展現對產品與消費者負責任的態度。

 

以健康食品的抗疲勞實驗規範項目,是探討運動的生理疲勞(fatigue),但是白蘭氏在2013年進行隨機雙盲交叉試驗,共有20位受試者每天喝一瓶鷄精達28天,受試者每天會填寫疲勞量表,結果發現在飲用14天後喝鷄精後疲勞感分數就有顯著減少(連結)。另外在2015年的隨機雙盲研究,讓147個受試者每天喝1瓶鷄精達10天,在第十天寫情緒狀況量表,結果發現飲用鷄精的受試者,有較佳的精神和體力,代表飲用鷄精不僅是運動疲勞,連感受也有改善(連結)。

 

bigstock-Tired-Student-Is-Yawning-60388007.jpg

 

鷄精抗疲勞的功效物質與機制

許多人以為喝鷄精的功效是來自於補充蛋白質,但其實鷄精的功效來源並不是蛋白質。因為在上述這些實驗中,「所使用的安慰劑就是含有同等蛋白質量,類似於鷄精風味的飲品」,但在實驗結果發現鷄精的效果比起這些蛋白質安慰劑來得好,代表鷄精中一定具有其他功效成份。在健康食品認證項目上,白蘭氏鷄精的功效相關成份是寫鷄精(以支鏈胺基酸作為品管指標),但是白蘭氏持續的研究其實發現,鷄精的有效成分可能是一些特殊序列的胜肽,這些成分在雞肉中的可能不存在或者含量不夠,需要透過高壓蒸煮的過程才會溶出。

 

雖然目前根據法規,鷄精的抗疲勞功效是以總支鏈胺基酸為指標成份,但是食物中其實蘊含非常多元的營養成份,到底是哪一個營養素支撐了抗疲勞功效呢?我真的十分期待未來白蘭氏的研究能有更多新發現,解開更多鷄精強身之謎。

 

1.jpg

(圖片來源:白蘭氏官網

最後,因為白蘭氏投入了大量資源在研究鷄精,對於產品的功效付出十分的心力,而工廠端也有經過許多認證,產品在出廠前就須經過將近500項檢驗,在品質與安全上也盡到責任,所以我答應與白蘭氏合作,也希望藉由這一次合作,讓大家了解到鷄精相關研究的科學實證,更加了解鷄精對人體健康的好處。

文章標籤
創作者介紹

好食課

好食課 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • 健康檢查
  • 超讚的唷~給你推一個
找更多相關文章與討論