這幾天是端午連假,已經被粽子連續轟炸好幾天的你,是否已經吃粽子吃到膩了呢?粽子確實不是一個營養均衡的食物,高量精緻澱粉與高油的配料,糯米又不容易消化,而且吃粽子時應該都沒有配蔬菜吧?除了粽子以外,高糖飲品與手搖茶也不會在端午連假缺席。所以在這禮拜的低纖高油飲食型態下,是否已經讓你有食慾和排便的困擾了呢?

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端午過後的健康第一步

這個禮拜既然是這樣過了,那我們就要趕快調整回健康的飲食習慣,平常飲食多點蔬菜,少點精緻澱粉,剩下的粽子就適可而止吧,再以一些具有健康價值的飲品取代手搖茶和高糖飲料,也是很好的方式!

 

而這就是我今天要介紹的部分,喝點醋,讓醋的健康功效來幫助你解決這些困擾!醋的基質在發酵後會產生醋酸和其他的有機酸,這些有機酸是主要的功效成份,能賦予醋飲的許多健康價值,而我們對於這些健康功效其實都耳熟能詳,其中最有感的就是促進食慾與促進唾液分泌,只要喝點醋,口水就馬上分泌,胃口也大開,十分適合在連吃了好幾天粽子後飲用,讓你解點膩和提振一些食慾。除了促進食慾,端午假期的低纖飲食也會出現排便的困擾,而過去有研究發現醋飲中的有機酸有助於排便順暢,因此我們可以在端午假期後多攝取蔬菜水果以外,喝點醋也能幫助你解決這些健康煩惱。

 

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醋飲,還可以調節血脂!?

當然,醋飲的健康價值不只是有機酸,因為使用不同的發酵基質,就會影響到醋飲中的營養素價值,像是加入水果或果汁一起發酵,就能讓醋飲多了許多植化素,並賦予醋飲其他的健康功效。

 

這次我與好食課要介紹的就是百家珍的蔓越莓醋(減糖配方),這款蔓越莓醋除了以高粱作為基質以外,還加入蔓越莓汁、紅葡萄汁等一起發酵,讓這款產品多了其他醋飲可能沒有的綠原酸或其他的植化素(以綠原酸作為指標成分),也因為如此,百家珍的蔓越莓醋通過了健康食品的調節血脂認證,有助於降低血中總膽固醇。

 

更值得我們信任的是,這款蔓越莓醋是以人體實驗而獲得健康食品認證。這項實驗是這麼做的,共有40位年齡平均32歲的受試者參與為期十週的研究,受試者被分成對照組和實驗組,實驗組每日飲用400毫升的蔓越莓醋(以原液75毫升稀釋至400毫升),實驗結果發現有喝蔓越莓醋的受試者,於第六週時總膽固醇減少量已達顯著差異,而在十週的實驗後也具有顯著差異,百家珍蔓越莓醋因此獲得健康食品認證。

 

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減糖配方,讓健康價值更高

當然,市售的醋飲通常會有糖含量的問題,發酵時產生的有機酸會使醋飲太酸而很難入口,為了調整口感勢必會加入一些糖,但百家珍為了讓健康與口感達到平衡,這款蔓越莓醋有經過減糖設計,比起原配方更少了58%的糖含量,我以健康食品認證的人體試驗飲用量計算,一杯400毫升的醋飲僅攝取到14克的糖,低於世界衛生組織的建議限量(備註),更遠遠低於市售手搖茶的糖含量,再加上有通過健康食品的調節血脂認證,所以我認為這不僅可以在端午佳節後飲用,更可以作為平常高糖飲料的取代飲品。

 

醋飲是很棒的一個飲品,但也別忘了最重要的是飲食習慣的改變,還是要多吃點蔬菜,少點精緻澱粉、糖和油脂,改變飲食習慣後,才能讓醋飲的健康價值發揮到最大!

備註:世界衛生組織建議一天精緻糖少於總熱量的10%,最佳要少於5%,如果以2,000大卡計算,一天精緻糖最好少於50克(10%)或25克(5%)。

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看完文章了吧!趕快回到臉書貼文(連結)中留言「我是個愛吃醋的女孩/男孩」,並從臉書分享這篇文章,就有機會得到百家珍的贈品喔!

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